美食推荐：花菇扣嫩鸭、芝麻猴蘑、碧玉香椒鸡制作方法-威尼斯人手机端网站(官方)APP下载安装IOS/登录入口/手机app

花菇扣嫩鸭口味：鸭肉酥烂浓香，花菇有鸭肉之味，鲜咸适口。主料：鸭 1500克，花菇 150克。

调料：香油 5克，大蒜 3克，料酒 30克，花椒 10克，盐 3克，醋 30克，味精 1克，大葱 5克，姜 4克，八角 2克，淀粉(豌豆) 10克。做法：1、宰杀嫩鸭，水烫去毛，剖腹去内脏，用清水洗净；2、放入沸水锅中焯水，捞出；3、放入置火上的汤锅内加清水适量，八角、花椒、葱一根，精盐少许、醋15克、料酒20克烧至七成熟；4、捞出鸭子，剔去头、爪、鸭骨、留鸭肉，用刀斩成块，码在蒸碗内；5、将水发花菇洗净，去蒂，挤去水，放在蒸碗的鸭肉上；6、加葱、姜（拍松）、蒜瓣（拍松）、鲜汤、精盐适量、米醋15克、料酒10克、味精，入笼蒸至鸭肉酥烂；7、取出，拣去葱、姜、蒜，将汁放入锅内，然后将鸭肉块扣入大盘内，揭开碗；8、汤锅置火上，待汤烧沸时，添鲜汤少许，下精盐调准味，用湿淀粉勾稀芡，淋入芝麻油，出锅浇在鸭肉块上即成。芝麻猴蘑主料：猴头菇 75克。辅料：芝麻 75克，小麦面粉50克。

调料：花椒 5克，姜汁 10克，盐 3克，味精 1克，胡椒粉 1克，五香粉 1克。做法：1、将猴头菇片成圆形片，花椒泡水，花椒水备用。2、把猴头菇用花椒水、盐、味精、胡椒粉、五香粉腌制入味。

3、面粉加水调成糊。4、将入味的猴头菇片沾上一层面糊，放在芝麻上沾匀芝麻，逐个放入五成热油中炸，至浮起时捞出，摆入盘内，配椒盐碟上桌。

碧玉香椒鸡原料：净土鸡肉500克、青小米椒节300克、红小米椒节、鲜花椒各50克、鲜辣汁10毫升、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、湿淀粉、藤椒油、熟芝麻、色拉油各适量。制法：1、把土鸡肉斩成小条纳碗，加盐、料酒、胡椒粉和少许的湿淀粉码味上浆，待用。2、净锅放色拉油烧热，下鸡肉条滑熟便倒出来沥油。

锅留底油，下青红小米椒节和鲜花椒先炒香，再倒入鸡肉条并加盐、胡椒粉、鸡精和味精炒匀。起锅装盘时，淋藤椒油并撒少许的熟芝麻即成。

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